潜伏期14～25天平均18天。大部分患者无前驱症状,其中部分患者有发热、畏寒、头痛咽痛、食欲不佳、全身疼痛等前驱症状。发病后1～2天会出现颧骨弓或耳部疼痛，并伴随有唾液腺肿大，出现高热,体温可达40度。腮腺最常受累，通常一侧腮腺肿胀后2～4天累及对侧。其中双侧肿胀者约占75%。伴随局部皮肤紧张发亮，但不发红，肿痛明显，有轻度触痛及感觉敏感；酸性食物可以刺激唾液分泌，导致疼痛加剧,应避免摄入;腮腺肿大可于2～3天到达高峰，随后4～5天消退。同时颌下腺或舌下腺也可能被累及，也有单独受累的情况。其中,舌下腺肿大可能引起吞咽困难。腮腺管开口处早期可有红肿，挤压腮腺始终无脓性分泌物自开口处溢出。

15%的患者合并脑膜炎，有头痛、嗜睡和脑膜刺激征表现，脑膜炎可先于腮腺炎发生。男性患者有时并发睾丸炎，腮腺肿大消退时，睾丸开始疼痛，同时肿胀伴触痛；女性患者仅5%可并发卵巢炎，表现症状轻，可出现下腹部按痛、酸痛等表现，多数生育能力不受影响。

还有部分患者可合并胰腺炎、心肌炎、乳腺炎和甲状腺炎等，均可在腮腺炎发生前后发生。

因此，一旦人群患上流行性腮腺炎，无须恐慌,但必须引起高度重视，因为腮腺炎不仅对腮腺本身造成危害，除了疼痛难忍，可累及胰腺、脑膜、脑、肝和心等重要脏器，引起并发症，这些脏器都会受到不同程度的损害，应给予积极治疗。

问：腮腺炎的病人可以吃刺激性调味品吗？

答：腮腺炎的病人不能吃刺激性调味品！

分析：刺激性调味品，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜、韭、桂皮、茴香等，腮腺炎患者应忌食。因为刺激性调味品会促使血液循环加速，病灶扩散，加重热象，病变局部红、肿、疼、热。