余柑子的营养价值
摘要：余甘子果实中含有黄酮类化合物；富含12种维生素，尤其富含维生素C，其含量可达0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达1.82%，该含量是苹果含量的160倍、柑橘含量的100倍、可达猕猴桃的8倍，仅次于水果之王刺梨。余甘子还含有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸等17 种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸。余甘子种子中约含26%的油，油中主要有亚麻酸（8.8％）、亚油酸（44％）、油酸（28.4 ％）、硬脂酸（2.2％）、棕榈酸（3.0％）、肉豆蔻酸（1％）等。此外，也含有比较丰富的微量元素，其含量比苹果还多，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。
食材简介
余柑子(Amla)，原产于印度北部喜马拉雅山区，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，具有独特的药用价值，被当地居民自豪地誉为“圣果”。早在我国明代，李时珍《本草纲目》中就记载余柑子有“久服轻身、延年长生”作用。
营养价值
余柑子中含有大量的维生素C、维生素A、膳食纤维、果胶、鞣质，还含有单宁酸、多酚、SOD、余柑子酸以及丰富的矿物质元素钙、铁、磷、钾、硒等人体必须的常量和微量元素。
食用功效
清热除火、化痰止咳、消食、减肥、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射。
适用人群
一般人均可食用。
禁忌人群
无。
选购技巧
1、看外形：选果皮光滑、个大的。
2、看颜色：黄色的是熟透的。
3、用手捏：硬的新鲜，软的放时间太久。
