食材简介

甜瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物，原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。

营养价值

1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；
2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；
3. 甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；
4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；
5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。

食用功效

清热解暑，除烦止渴、利尿。

适用人群

适宜于肝病患者。适宜全身水肿，小便不利等患者。

禁忌人群

出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。

选购技巧

1、看颜色：黄皮越黄越好吃、蜡黄最佳;白皮选颜色透亮的。红肉瓜比白肉瓜甜，白肉瓜中以乳白色最佳。
2、看纹路：纹路越突出、越清晰的甜瓜其成熟度越高，而且斜对着光看、纹路越透亮瓜越成熟。
3、摸瓜蒂：古人云“瓜熟蒂落”，成熟的甜瓜在自然掉落时会留下一个坑，而还未完全成熟的甜瓜采摘下来一般都有瓜蔓。
4、闻香味：甜瓜熟称香瓜，成熟的白皮瓜香味更浓，而生瓜气味较淡。
5、掂重量：甜瓜成熟后水分会明显减少、糖分增多，如果大小差不多、选择重量轻的那个，不仅更省钱、而且也更甜。