槟榔的营养价值
摘要：一次两次地吃槟榔，问题倒是不大。但是，如果长期吃槟榔，口腔粘膜就会反复被摩擦，反复受损伤。持续性的损伤，就会引起慢性炎症、促进细胞增殖。细胞增殖的数量多了，遗传物质复制的次数也会随之增加。遗传物质每次在复制的时候，都会随机产生基因突变。复制的次数越多，发生基因突变的次数也会随之增加，进而增加患癌的风险。与此同时，长期吃槟榔，就容易引起口腔粘膜发生癌前病变。在这些口腔粘膜发生癌前病变的人群中，大约有20％会最终转化为口腔癌。
食材简介
槟榔果略小于鸡蛋，果皮纤维质，内含一粒种子，即槟榔子。胚乳坚硬，具灰褐色斑点。于8～11月果实完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片晒干，干后呈深褐色或黑色。咀嚼时可以蒟（ju）叶包覆。
营养价值
槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱，其生物碱主要为槟榔碱。槟榔次碱等；其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等；此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等
食用功效
1、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3、止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
4、驱虫作用：槟榔碱是有效的驱虫成分。对猪肉绦虫有较强的瘫痪作用，使全虫各部都瘫痪，对牛肉绦虫则仅能使头部和未成熟节片完全瘫痪，而对中 段和后段的孕卵节片则影响不大。体外试验对鼠蛲虫也有麻痹作用。槟榔碱对蛔虫也可使之中毒而对钩虫则无影响。槟榔与雄黄、肉桂、阿魏混合的煎剂给小鼠灌 服，对血吸虫的感染有一定的预防效果，但与萱草根、黄连及广木香一起用于治疗小鼠血吸虫病则无效。
5、抗真菌、病毒作用：浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定的抑制作用，抗病毒作用可能与其中所含鞣质有关。
6、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
7、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。
8、明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
9、 止泄：用于脘腹胀痛;泻痢后重。
10、消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿等。
11、其他功效：治疗疟疾、脚气病。
适用人群
适宜患有肠道寄生虫病、胸膈满闷、痞胀呕吐、脚气病，以及青光眼、眼压增高者食用;适宜过食肥甘油腻、醉酒之人食用。
禁忌人群
气虚下陷、中虚气弱、病后产后者以及孕妇忌食。泻后、疟后虚痢患者切不可用。
选购技巧
1、挑选槟榔先是看，然后是闻。槟榔果有其独特的香味，这种本身的清香，令人想起那海天一角或者热带雨林的原始与古朴。然而，由于现代人们不同的口感需求，今天槟榔的加工制作过程中，或多或少会要使用一些符合食品安全的添加剂，以丰富槟榔的品味。但无论使用多少食品添加剂，均不应喧宾夺主，掩去槟榔果自身的那种独特香味，浓抹重彩的艳妇与淡雅适宜的靓女，人们赞誉欣赏的天平向谁倾斜，结果显而易见。至于嗅闻槟榔，还有另一层意思，湘潭潮湿闷热，槟榔果很容易受潮霉变，闻一闻，也算是嚼食者对食品的“安检”吧。
2、挑选槟榔先看后闻，当然最后就是尝。有人说，人的五官中，最不容易被“忽悠”的便是眼与口。什么东西好不好吃，合不合味，入口便知。制作得恰到好处的槟榔，无论干果青果，均保存有它的原汁原味，虽然也可感受到食品添加剂的存在，但配方科学适度，槟榔入口，爽而不涩，甜而不腻，能耐咀嚼，齿颊留香，让人满面红光，精神振奋，酒毕餐后，更是感到胃腸舒服，通体轻快。
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