蓝莓酱的营养价值
摘要：蓝莓的营养价值很高，具有保护视力、抗癌、增强人体免疫力等功效，尤其值得一说的是蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼部疲劳，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，特别适合制成果酱，搭配面包、点心等食用。自制的蓝莓酱没有任何添加剂和防腐剂，且制作简单，家里又孩子的妈妈们不妨自己试一试，这可比买的强多了。
食材简介
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意，多产自美国和加拿大。超市里销售的，大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。
营养价值
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。
食用功效
1、保护眼睛、增强视力：蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视。
2、增强自身免疫力：蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。
3、抗氧化功能、减缓衰老：天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。可防治衰老、癌症和心脏疾病。
4、增强记忆力：蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少早老性痴呆症等。
5、抗癌功能：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肾脏或胆囊未治愈的患者少食。
