咸鹅蛋的营养价值
摘要：鹅蛋里含有丰富的蛋白质和人体所需的各种必需氨基酸，能够强化、修复人体细胞，使皮肤光滑柔嫩。鹅蛋的蛋白质是属于容易被人体消化吸收的完全蛋白质，常被用来补身。除了蛋白质之外，鹅蛋里也含有脂肪、矿物质和维生素，其中蛋黄含有较多脂肪—磷脂以及卵磷脂，具有补脑功能，让幼童吃鹅蛋，可以帮助神经系统发育，以及强健脑力。鹅蛋蛋黄中含丰富的维生素D、E、B1和B2，还有丰富的铁质，能够改善贫血、补血。中医认为鹅蛋性甘温，吃了可以补中益气。天冷时吃鹅蛋，可以达到御寒的功效。
食材简介
咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
营养价值
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
食用功效
1、清肺火、降阴火：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2、清热美肤：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
适用人群
一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品。
禁忌人群
无不适宜人群。
