鸡肫的营养价值
摘要：鸡胗含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、钠、叶酸、钙、磷、钾、铁、锌、镁等多种营养成分，适量食用可以补充人体所需多种营养成分。其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素，维生素A有助于维持正常视力，有助于维持免疫系统的正常生理功能。
食材简介
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
营养价值
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
食用功效
消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无不适宜人群。
选购技巧
鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
