鸡肾的营养价值
摘要：鸡肾是鸡肉的内脏，很多人都喜欢吃，尤其是喝酒的人，更是视为美味佳肴。鸡肾有极高的滋阴壮阳的保健作用，药用食用价值很高。所以它作为下酒菜是有道理的。鸡肾的含铁量也比较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸡肾具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
食材简介
鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。并不是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。
营养价值
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
食用功效
治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肾中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
选购技巧
1、鸡肾形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹。新鲜的鸡肾形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。
2、一般好的鸡肾富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实。
3、不新鲜的鸡肾呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
