肥膘肉的营养价值
摘要：肥肉当中的脂肪酸属于饱和脂肪酸，是人体必不可少的一种脂肪酸，如果缺少这种物质，也可给身体带来不利的影响，所以可以很肯定地说，肥肉并不是一无是处，相反，适当食用肥肉，还可以带来一些好处：首先，脂肪是我们供给能量的关键来源，一般一个正常人一天的能量有20%-30%由脂肪供给，而作为脂肪酸的一种，饱和脂肪酸在人体中占比不少;其次，肥肉中含有高密度脂蛋白，这是脑磷脂和卵磷脂生成的重要来源，缺少这种物质，可影响大脑发育，尤其是儿童时期;还有就是，有研究证明，饱和脂肪酸可以从调节脂质代谢，减少氧化应激，减少炎症及纤维化等多方面，防治酒精性肝病。
食材简介
猪的脂肪层
营养价值
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
适用人群
一般人都可食用。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
选购技巧
1、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；
2、如果毛根白净，则不是病猪；猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不 能食用。
3、如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
