猪小肠的营养价值
摘要：猪小肠含有一定脂肪，进食后可为机体补充能量，促进体力恢复。猪小肠中富含铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，有利于血红蛋白的生成，可以防治缺铁性贫血。猪小肠中含有的维生素A，可以保护眼睛的暗视力，有利于增进视力、缓解眼疲劳，含有的维生素E能抵抗自由基，保持皮肤紧致。猪前段的小肠称粉肠，后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因吃起来味道微苦，所以被称为“苦肠”。苦肠虽然吃着刚入口时有苦味，但是嚼起来后却是醇香可口，越嚼越香。猪小肠该如何清洗?
食材简介
猪小肠是猪的内脏器官。是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。猪小肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。
营养价值
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。猪小肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
食用功效
1、肠性味甘、微寒，归大肠经。
2、主治便血，血痢，痔疮，脱肛。
适用人群
一般人都可食用。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
选购技巧
1、挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳;
2、选购未经处理的猪小肠，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。
