苔菜的营养价值
摘要：油菜苔又叫苔菜，它是一种新鲜的茎叶蔬菜，营养价值也十分的丰富，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质等营养物质，适当的吃一些油菜苔对于人体的代谢有帮助、增强免疫力。苔菜，只有春天才有的菜。多生长在华东和华北地区，口感鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，并且富含矿物质和维生素的理想食品。苔菜的做法很多，有苔菜炒肉片、清炒苔菜、凉拌苔菜、苔菜肉丸、苔菜包子和苔菜饺子等。苔菜也可以与豆腐炖着吃，炖大骨头也很有营养，也可以磨碎了加入面粉鸡蛋做饼吃比较清新爽口。
食材简介
在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。
营养价值
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。
苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。
食用功效
软坚散结、清热解毒。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
过敏体质忌食。
选购技巧
1、看光泽：表面油亮。
2、看包装袋：袋子底部是没有沙子相对干净点。
3、捏：好的苔菜比较干燥，一捏就碎。
