赤贝的营养价值
摘要：赤贝营养丰富，富含多种微量元素，还可以降低胆固醇，经常食用会令人神清气爽。赤贝肉质细嫩，常见的食用方法有生吃、刺身、加工罐头等等。日本格外喜欢生吃赤贝，口感软嫩，味道鲜辣。其肉嫩鲜美，血液鲜红，富含大量的蛋白质、维生素等营养元素，自古就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载：魁蚶“令人能食、益血色、消血块和化痰积”，一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病之人尤为适合，因此颇受喜爱。红色诱人的赤贝蘸上芥末和酱油后，鲜甜可口，非常美味。现在吃赤贝的味道最鲜美。喜欢吃贝类刺身的人是因为贝类的口感。尤其喜欢吃赤贝，上好而新鲜的入口爽脆，味道鲜甜，仔细咀嚼它特殊的口感乐趣无穷，比鱼生有嚼头得多。而赤贝不仅口感好，胆固醇含量也很低，对身体很有益，有降胆固醇，降血脂之功效。品味的时候再配上一壶清酒，慢慢一同品尝简直妙不可言。
食材简介
赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42—48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活在20～35m水深的软泥或泥沙质海底。足丝强韧，多附着在石砾或死贝壳上。无水管，潜居后仅后端部分露出海底。魁蚶为冷水性贝类，生活水温为5～15℃，肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。
营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
食用功效
降胆固醇，降血脂。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃虚寒者不宜多吃。
选购技巧
1、检查一下壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死的。
2、新鲜赤贝，深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好。
3、不新鲜赤贝，呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
