海蚌的营养价值
摘要：蚌肉中含有非常丰富的蛋氨酸、亮氨酸、碳酸钙、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素a等一些营养物质。由于蚌肉中含有非常丰富的营养物质，所以那些患有高血压、高脂血症的患者平时可以多吃一些蚌肉，对于病情有很好的调理作用。一些患有甲状腺功能亢进、红斑狼疮、胆囊炎、胆石症的患者平时也可以多吃一些半肉，对身体健康非常有好处。蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定，河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%，还含有较多的核黄素等等。
食材简介
西施舌（Coelomactraantiquata），海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。
营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
食用功效
1、味甘咸，性平、能滋阴补虚，清热凉肝。
2、降低胆固醇。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多吃。
选购技巧
判断海蚌的死活，将海蚌放在水中，有气泡冒出则为生的，在生炒的时候会张开壳。
