三点蟹的营养价值
摘要：在闽南沿海，三眼蟹是统称，学名叫做红星梭子蟹，有的地方又称三点蟹、梭子蟹。野生三点蟹的营养成分也是不容小觑，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿的功效。补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。梭子蟹因形如梭子而得名，是我国沿海最常见的蟹类品种之一。梭子蟹营养丰富，蟹肉质细嫩、洁白，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等。梭子蟹个体健壮，一般重250 克左右，最大可达500 克。雄蟹多膏，雌蟹多黄，在九十月份最为肥美，口味极佳。
食材简介
红星梭子蟹又称三点蟹、三眼蟹、梭子蟹、枪蟹、海虫、水蟹、门蟹、盖鱼、童蟹，红星梭子蟹头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起。螯足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第四对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳，红星梭子蟹属于暖水性底层蟹类。
营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
食用功效
1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
选购技巧
1、看背部
呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2、看腹脐
好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖
看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越 多。这只能鉴别母蟹。
