蟹肉的营养价值
摘要：螃蟹虽然蛋白质含量高，但是脂肪含量并不高，其中所含有的维生素B2比一般的肉类要多5-6倍，比鱼类多6-10倍，比蛋类多2-3倍。查阅资料发现近几年来，美国的科研人员从蟹壳提取一种“壳质类肝素”的物质，具有抑制癌症转移的作用，效果极佳，并且无副作用。螃蟹中含有的大量的硒，能够帮助提高身体的抵抗力，起到预防肿瘤、抗癌的功效。这便是螃蟹的营养价值，看完之后有没有立刻想吃的冲动？高胆固醇、高嘌呤的痛风朋友，以及患有肝炎、心血管疾病的人建议少吃为好，发热、腹泻的也要少吃。胆固醇是构成人体细胞膜不可缺少的成分，也是维生素D的合成原料。人体钙磷代谢、脂肪代谢都不能缺乏这种物质的参与。健康成年人每日胆固醇的摄入量建议不超过三百克。平时只要正常饮食，胆固醇的摄入量不会超标。如果人体过度地拒绝胆固醇的摄入，对身体反而会造成伤害。
食材简介
蟹肉介绍蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。
营养价值
1、 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；
2、 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
食用功效
1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
选购技巧
1、观察螃蟹的色泽：壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
2、掂轻重：手感重的肥大壮实，肉多，黄儿更满，手感轻飘多是干瘪肉少。
3、查足脚：蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
4、看腹脐：肚子下面肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
