虱目鱼的营养价值
摘要：虱目鱼是一种非常营养的食物，平时接触得比较少，但是营养十分丰富，可以说一身都是宝，它的卵可以用来制成名贵的食材，乌鱼子，这在台湾等地是非常有名的，价格也非常昂贵，味道也非常的鲜美，虱目鱼的肉质细致、营养价值高虱目鱼，其优质蛋白质、矿物质、维生素含量高，且热量低，滋补又不易胖。虱目鱼含有丰富而优质的蛋白质、鱼油、氨基酸：虱目鱼含有17种人体必需的氨基酸、胶质/胶原蛋白、以钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌为主的矿物质、维生素B群、维生素A、E：维生素A对眼睛好，E则有抗氧化功能。其中的氨基酸含有组氨酸和牛磺酸，具有抗氧化功能，胶质/胶原蛋白不但可保护关节，也可以让皮肤水灵灵。
食材简介
别称：麻遮目仔、麻虱目、海港鱼、细鳞仔鱼。东南亚一带的重要鱼获物，温水性鱼类，分布在亚热带或热带的海域。产品鱼适合加工成罐头，七十年代我国台湾省从印尼引进，1998年广东省汕头等地区试养成功，适合我国南部沿海地区推广养殖。
营养价值
虱目鱼含有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。
食用功效
虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
对鱼过敏的人群不能吃。
选购技巧
1、挑选新鲜虱目鱼的时候，首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色。
2、就是检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色，因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久。
3、最后就是检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性，因为越新鲜的鱼，水分流失的越少，自然鱼肉的弹性就会越好。
