塘鲺的营养价值
摘要：塘鲺只是长得比较丑而且，但其肉细嫩味美营养高，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，被视为四季皆宜的滋补食物。在港澳地区，塘鲺常常从广东进口，然后做成鱼肉类食品供应市场，是一种经济效益非常高的淡水渔获。而所谓的“发物”一说，也是因为塘鲺体内所含的脂肪、蛋白质、胆固醇含量相对较高，过量食用后确有产生营养过剩的可能，塘鲺的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，含有多种微量元素，所以它是一种良好的滋补食品。鱼肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。
食材简介
塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。
营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。胡子鲶刺少肉多,肉质细嫩,营养价值较高,具有滋补,敛肌活血,治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。
食用功效
具有补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
痼疾、疮疡患者慎食。
选购技巧
好的塘鲺体侧一般呈灰褐色，上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色，背鳍、腹鳍特别延长，止于尾鳍基部，尾鳍呈圆扇形。
