蛇鲻的营养价值
摘要：蛇鲻鱼是狗母鱼科中的一属，可能是因为头扁有鳞似蛇和形如鲻鱼而得名。蛇鲻的鱼鳞，摸起来似乎比其它鱼类都粗糙，因此有了个“粗皮那哥”的别名。鲻鱼是优质经济鱼类之一，骨少肉厚，质地细嫩，清蒸红烧，油炸煲汤，味道鲜美，营养丰富，滋补身体，远古时为王公贵族的高级食品之一，有“鲥舅”之称。这是说它像鲥鱼那样鲜美。清学者黄璋《鲻鱼》诗：“柳叶初齐杏叶长，几番红雨燕泥香。年来一事差较胜，东海鲻鱼得饱尝。”
食材简介
长条蛇鲻(Saurida filamentosa) 分布于南海和东海，也见于澳大利亚沿海。为暖水性底栖鱼类，栖于泥沙和沙泥底质的海区。
营养价值
蛇鲻鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克,脂肪4.2克,糖类0.4克,钾304毫克,钠118.74毫克,钙117毫克,氨基酸中以异亮氨酸、蛋氨酸含量较高,前者823毫克,后者1.709毫克
食用功效
1、和胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、明目：富含维生素E，治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食。
选购技巧
体长一般为200～300毫米，重90～350克，大者达600毫米，重约2千克。背鳍第2鳍条丝状延长。
