肉魽鱼的营养价值
摘要：肉魽鱼一般体长30～40厘米,体重400～800克、眼间隔微凹其间有4条隆起线口大，下颌长于上颚吻尖,牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘侧线完全与体违缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗拙,鳞片不易脱落、体违侧为青灰色腹侧为灰白色，体侧及违鳍鳍棘部散布着黑色斑点随年龄增长,斑点逐渐不较着违鳍2个稍分散第一违鳍发达并有12根硬棘第二违鳍由13根鳍条构成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方第二违鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿颜色，尾鳝叉形呈浅褐色。
食材简介
肉魽鱼俗称：鱼，芝麻，梅花，鲶鱼,魽鱼、芝麻魽、白须魽 。分布于中国钱塘江、九龙江、韩江、珠江、元江等水系。
营养价值
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素
食用功效
具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
适用人群
健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、阳虚体质。
禁忌人群
患有皮肤病疮肿者忌食。
选购技巧
1、观鱼形：优质的肉魽鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的肉魽鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的肉魽鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的肉魽鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的肉魽鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的肉魽鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的肉魽鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的肉魽鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
6、看鱼腹：优质的肉魽鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的肉魽鱼肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的肉魽鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。
