摘要：饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。水饺中的碳水化合物主要来自饺子皮，在适量进食的前提下，主食量相对不足。如果只有肉类，油脂在饺子中的比例较高，就会导致蔬菜的摄入量不足。糖尿病人群在挑选饺子馅料的时候最好选择包含胡萝卜、玉米、山药、南瓜等含淀粉的“类主食”蔬菜，来增加一些淀粉的摄入量，提高碳水化合物的比例。同时，可以增加一些凉拌菜，最好是绿叶蔬菜，这样既能提高饱腹感，又可以平稳餐后血糖，还能增加维生素、矿物质的摄入量。所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。