马乳的营养价值
摘要：马奶优于牛奶的最大特点在于蛋白质的成分，牛奶中含有酪蛋白多达2.9%，而可溶性酪蛋白和球蛋白仅0.4%，因此牛奶为酪蛋白性乳类。马奶中含酪蛋白仅有1.05%，而可溶性蛋白却占1.03%，所以马奶容易消化吸收，被称为白蛋白性乳类。其次，马奶中含有丰富的氨基酸及丰富的维生素，如维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、F、P、H、叶酸等，含量最大的是维生素C，适用于消化功能差的婴儿短期暂时喂养，不宜长期食用。
食材简介
为马科动物马的乳汁。
营养价值
每100g马乳中含水分91g，蛋白质2.1g，脂肪1.1g，碳水化物6g，灰分0.4g，及溶菌酶。
食用功效
1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
体质为寒性的要谨慎食用。
选购技巧
味甘，性冷利。白色，有特殊气味。
