籼米的营养价值
摘要：籼[xiān]米的米粒细长，做熟了粒粒分明、口感Q弹，放凉了口感干硬，像印度手抓饭的米就是这种米。籼米生长在南方，颗粒细长，黏性差，而粳米生长在东北地区，颗粒圆润，黏性强。在口感上，籼米黏性低，口感较硬，适合炒饭；而粳米黏性高，口感软糯，适合煮粥。此外，籼米的升糖指数比粳米高，对于控制血糖的人来说，选择籼米可能更合适。籼米细长、颜色较白、透明度较差，但由于其吸水性强且蒸熟后出米率较高、膨胀程度大，所以籼米更适合蒸米饭来食用，是我们平时日常生活中最常吃的一种米饭。同时，籼米的营养价值含量更高，脂肪含量更少，也是作为蒸米饭种类的一大原因。
食材简介
籼（xian）米是大米的一种，米的一种特殊种类。根据稻谷收获季节，还可分为早籼米和晚籼米。是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。其米粒为长圆形或细长型，米色较白，透明度比其他米较差。因其吸水性强，胀性较大，所以出饭率较高。
营养价值
1. 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；
2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
食用功效
1、籼米具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2、常食用籼米，对预防糖尿病有一定作用。
3、经常食用籼米，还可以预防脚气病，消除口腔炎症和口臭。
4、刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
选购技巧
蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
其他相关说明
籼米口感干松，适合做米粉、萝卜糕以及炒饭。
