金钱菇的营养价值
摘要：金钱菇也称蕊菇，是一种生长在木材上的真菌，幼小型、未开伞的香菇，形状呈小圆形，就像是香菇还未成熟的状态，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因为其形状大小和铜板的大小接近，故得此名。而且金钱菇只有一种颜色，颜色为黑色，根蒂较小，一般三个金钱菇的大小加起来才是一个香菇的大小。金钱菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，具有增强人体新陈代谢的作用，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，肉质肥厚细嫩，口感爽滑，素有“ 菇中皇后 ”之誉。
食材简介
金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”
营养价值
金钱菇的营养成分表<< 关闭营养素含量(每100克)纤维素(g)=2.82蛋白质(g)=2.26
食用功效
1、促进智力发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2、促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3、降血脂：抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5、预防过敏：预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
适用人群
老人，职业人群 。
禁忌人群
泻痢者忌食。
选购技巧
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
