红葱头的营养价值
摘要：红葱头不是洋葱，一般红葱头香味较大，洋葱头甜辣味较重。除了这个区别外，红葱头还具有分蘖能力，一株可以 分生出许多株，但洋葱的从头是不具备这种分生能力的。外观上红葱头形状有点像蒜瓣，个头只有2cm左右。但洋葱是一个呈圆球形状的，个头跟成年人的拳头差不多大。另外红葱头根部能生出6到14个形如蒜瓣的小葱头。但洋葱只能生出一个圆形的大葱头。
食材简介
红葱头，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。
营养价值
不可或缺的增加香气的食材之一。
食用功效
1、杀菌：洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2、促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、降血压降血脂：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5、补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。
禁忌人群
皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
选购技巧
株纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。
