魔芋丝的营养价值
摘要：魔芋丝富含膳食纤维，热量低饱腹感强，深受减肥者的青睐，其中主要功劳来自魔芋葡甘聚糖，也叫魔芋多糖。魔芋多糖很有特点，吸水后可膨胀十几到几十倍，少量食用就会有较强的饱腹感；魔芋多糖本身几乎没有什么热量，在胃肠道内不被消化酶所消化，进入小肠后不能被吸收利用，容易与肠道中的重金属、胆固醇等结合，促进这些物质的排出；部分魔芋多糖在大肠内被微生物降解成短链脂肪酸，从而促进肠道菌群的健康。
食材简介
魔芋丝就是魔芋的丝。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
营养价值
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
食用功效
1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。
2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用。可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收。
4、充饥减肥：魔芋是低热食品，食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
有皮肤病的病的人慎食。
选购技巧
1、看颜色：自然白、晶莹剔透的好。
2、弹性好：用手拽一下，弹性好的质量好。
