黑柿蕃茄的营养价值
摘要：黑番茄含有17种氨基酸，占总重量（干样）的5.329%，其中含有7种人体必需氨基酸，这部分占氨基酸总重的31.23%。根据《现代营养学》中的描述，人体的必须氨基酸占氨基酸总量40%以上的蛋白质，我们认为是质量较好的蛋白质。所以在提供优质蛋白上，黑番茄还是不够的。
食材简介
黑柿蕃茄，蕃茄的一种，外表呈翠绿色，果实大，外皮薄，蕃茄顶部中心有红点出现后即可食用，所以黑柿蕃茄又称一点红。台湾传统上將它当成蔬菜使用，可以煮汤或炒蛋，也可以做成蕃茄切盘。
营养价值
主要的营养素为维生素C、B群、矿物质的铁、磷、钾。蕃茄的酸味可刺激胃液分泌，能整肠、滋润皮肤，此外，它的糖份及淀粉含量少，所以适合节食者食用。
食用功效
1、黑柿蕃茄中的维生素C、番茄红素及苹果酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。
2、黑柿蕃茄含有的B族维生素具有抗菌消炎的作用。
3、黑柿蕃茄所含的番茄红素具有独特的抗氧化性，可清除体内自由基，具有防癌抗衰老的功效。
4、黑柿蕃茄中的胡萝卜素、维生素C和叶酸能增强血管功能，预防血管老化，维持皮肤健康。
5、黑柿蕃茄中的维生素P能防止毛细血管破裂和血管老化。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腹泻者忌食。
选购技巧
外表呈翠绿色，果实大，外皮薄，蕃茄顶部中心有红点。
