歪头菜的营养价值
摘要：歪脖菜，亦称歪头菜。别名两叶豆苗、野豌豆、山涝豆等。歪脖菜为多年生草本，茎直立，高40～80厘米，有细棱柔毛。叶为偶数羽状复叶，仅有一对小叶，叶轴末端的卷须不发达。小叶有多种形状，有菱形、卵形、披针形。托叶呈半箭头形，有锯齿。总状花序腋生，花序梗长。花萼针钟状、疏生短柔毛。萼齿5片呈三角形。花冠蓝紫色，子房有柄，无毛。荚果狭短形，扁平。种子4～6粒，呈红褐色扁球形。花期7～8月，果期8～9月。4～5月可采摘嫩苗，6月采嫩梢。
食材简介
豆科。多年生草本。茎直立；偶数羽状复叶，具有小叶2枚，总状花序预生或腋生，蝶形花，蓝紫色或紫红色，花期6～7月份；荚果扁平，果期8～9月份。可以做饲料、药用及观赏。
营养价值
歪头菜含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、B族维生素、维生素PP和矿物质钙、磷、钾、钠、硒、镁等营养成分，口感清爽脆嫩。
食用功效
1、解痉止痛：歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。
2、止咳化痰，平喘：歪头菜所含的木犀草成，对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。
3、降胆固醇：歪头菜所含的木犀草成，能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗。
4、防癌抗癌：歪头菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，具有一定的抗肿瘤作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
歪头菜性滑，大便清泄者慎食。
选购技巧
看上去翠绿，没有黄叶的较为新鲜。
