豌豆荚的营养价值
摘要：豌豆含有人体所必需的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以，也可将豌豆作为主食。除此之外，含有的维生素、矿物质元素的种类更是不在少数，其中每100g豌豆含有维生素A ，39微克、维生素C，14毫克、维生素E，1.21毫克、还含有B族维生素；每100g豌豆含有矿物质元素，钙21毫克、铁1.7毫克，钾332毫克、锌1.29毫克。是名副其实的“营养宝藏”。豌豆荚和豌豆苗里也含有维生素C，食用可帮助分解人体内的亚硝胺，具有防癌抗癌的功效。美容养颜的功效就是维生素A在起作用，适量食用豌豆对皮肤也有好处。还含有胡萝卜素，可在我们体内转变成维生素A；另外，豌豆含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，在每天的食物中加入适量豌豆也不失为一种润肠通便的良方。需要注意的是豌豆再好也不能多吃，吃太多会引起腹胀，会导致消化不良。
食材简介
豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
营养价值
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
食用功效
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
选购技巧
1、在买豌豆荚的时候手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。
2、荚果扁圆形表示正值最佳的成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老。
3、一般颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜，但是如果你能够很明显的看到豆粒，并且有一些纹路，则说明豌豆荚比较老哦，这时就要慎重购买。
