金丝瓜的营养价值
摘要：金丝瓜的价格如此高，其中一方面是因为种植它的人不多，很多人都没有吃过它，另外还有很重要的一个原因，就是营养价值很高。金丝瓜无论是嫩瓜还是老瓜都是可以食用的，尤其是老熟了的吃起来口感要更好。而且它的食用方法多样，可凉拌、熟炒、油炸、酱菜、做馅等，吃起来脆嫩鲜美、味似鱼翅，并且营养方面也堪比鱼翅哦。民间常说，乾隆皇帝在下江南的时候，曾无意中吃到了金丝瓜，由于它口感爽脆清香，乾隆龙颜大悦，从此金丝瓜就成为皇宫贵族的贡品。由于它的营养价值很高，口感像鱼翅，所以就称它为“鱼翅瓜”。
食材简介
金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，鱼翅瓜，是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。
营养价值
金丝瓜的营养价值很高，它含有的蛋白质、糖类和铁以及钙与磷等多种营养成分，还含有多种维生素和氨基酸，这些营养成分是人体各器官正常工作时的必须物质，平时适量食用金丝瓜，能吸收充足的营养，对维持身体正常代谢有很大的好处。
食用功效
1、预防癌症：金丝瓜是一种能防癌抗癌的特色菜品，这种食材中含有大量的膳食纤维和多种氨基酸，人们食用以后能把身体内的有害物质排出体外，能有效抑制癌细胞的生成，平时经常食用可以起到良好的防癌抗癌作用。
2、减肥：浸丝瓜有一种可以抑制脂肪合成的天然成分，同时它含有的一些微量元素还能促进人体内多余脂肪分解，能让它们很快排出体外，经常食用能减肥瘦身，也能预防高血脂和高血压的发生。
适用人群
痰湿体质。
禁忌人群
体虚内寒、腹泻者不宜多食。
选购技巧
1、最要紧的是挑硬的买，因为新鲜的丝瓜总是硬的。
2、瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜。
3、不要买大肚瓜，肚大的籽多。
4、钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。
