熏肉的营养价值
摘要：熏肉制作起来并不难，它是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料经过腌制、蒸煮和熏制等过程制作而成。很多人将熏肉当成腊肉，其实也可以这样说，因为腊肉是统称，包括腌制后风干的腊肉和腌制后烟熏的腊肉，即熏肉。也就是说，熏肉和一般腊肉相比，除了盐腌风干，还经历了烟熏这一道程序。肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，可谓色香味俱全，成为别具一格的地方风味食品。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。 而且具有开胃、去寒、消食等作用。用五花肉制作的熏肉，因五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
食材简介
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
营养价值
1、熏肉的营养价值熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的,熏肉中含有一种氨基酸,是可以帮助人体改善贫血的情况出现,可以让人们的皮肤会更加的好,更加的嫩滑,这样的效果是很多女性朋友喜欢的。
2、补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、补肾养血，猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
4、润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
食用功效
1、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
选购技巧
1、看外观：看一下皮肉相连的地方。肉皮和肉贴得越好，证明五花肉原料越好；如果皮肉脱开，则不好。另外，好的五花肉分层较好，瘦肉和肥肉之间的比例比较均匀。
2、闻味道：好的熏肉有一种自然的烟熏味，而不好或变质的熏肉会有异味。
3、看颜色：熏肉颜色淡，鲜艳，不会太深，颜色太深的可能是染色加工的熏肉。
4、用手按：用手按熏肉的表面，保证肉质结实不松散，微有弹性，指压后不会有凹痕，这样的是比较好的熏肉。
5、看包装：真空包装的一定要看外观是否正常完好，一旦发现里面有气泡或漏气，就不要买了，应该是变质造成的胀袋或包装不严密，内容物变质。
6、看品牌：正规优质品牌的商品在质量上更有保证。
7、想要买零售的熏肉，可以掰一下脂肪分布的地方，如果比较干柴，很容易掰散的，肉质就不太好。如果皮肉分开，脂肪部分明显干裂，这是有点变质了，更不要购买。
