脆骨的营养价值
摘要：它其实就是猪身上的一种骨头，叫做月牙骨，很多人会给它取另外一个名字叫做脆骨，是猪身上的一种月牙状的软组织，一头猪身上只能够产出几块月牙骨，分量并不是很多所以也非常珍贵，月牙骨长得也很好看，白白的软骨和红红的嫩肉，这样搭配烹饪出来的美食非常适合拿来做下酒菜。一般来说，一头猪的身上只能提取2块月牙骨，而这点月牙骨的重量也只有几两重而已！并且月牙骨上的肉，其软嫩的程度堪比内里脊肉，再加上常吃月牙骨可以补充人体所需的蛋白质和胶原蛋白，尤其对孩子的骨骼生长发育非常不错！
食材简介
1、作为食品的动物的软骨。
2、特指食物中可以食用的动物软骨部分，比如鸡龙骨突前端，猪骨的结合面。
营养价值
猪脆骨营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食用功效
1、补充钙质：脆骨中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。
2、提供营养：脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无不适宜人群。
选购技巧
1、看脆骨的外观：颜色新鲜，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：一旦有其他异味或者臭味，就不要买。
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