乌贼的营养价值
摘要：乌贼中富含钙、铁、磷等微量元素，能够帮助造血，改善贫血的问题；它还含有人体必需的氨基酸、牛磺酸等物质，可以帮助控制体内的胆固醇水平、改善肝脏功能。在众多的海鲜当中，其中鱿鱼是冬季最不容错过的美味。鱿鱼，又被称为乌贼，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素，且含有钙、铁、钾等多种矿物质，能促进骨骼发育成长，并且鱿鱼含有大量的牛黄酸，有助于缓解疲劳，增强体质。乌贼全身都是宝，肉可水煮白切，嫩白细腻，鲁迅先生都有说“撕乌贼鱼下酒”，较为解馋。乌贼鱼骨，也就是海螵蛸，味咸微温，是款中药，可治寒热惊风。乌贼卵黄，也就是墨鱼蛋，那就是诱人以馋的珍品了。
食材简介
乌贼属软体动物，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。乌贼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
营养价值
1、乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、其所含硒有抗病毒、抗射线作用。
食用功效
1、补肾理气：乌贼具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2、女性的理想食材：无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鲜过敏者忌食。
选购技巧
通常以体行形完整，色泽光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味，足够干、淡口的为优质品。局部有黑斑且表面带粉白色，背部暗红的次之。
