红螺的营养价值
摘要：红螺富含蛋白质、维生素和人体必需的微量元素和氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪和高钙质的天然保健食品。因为红螺味甘性冷，不仅有很高的营养价值，还具有清热明目，利膈益脾的功效，对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症也有一定的食疗作用。红螺中含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，可以起到不错的缓解目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病的作用，还可以帮助我们增强体质，预防一些疾病的出现。另外，脉红螺肉对癌症、干燥综合征等这些疾病都是具有非常不错的辅助治疗作用的，所以可适当的食用来缓解病情。红螺肉因为个头比较大，我们这边很多人都喜欢用大葱爆炒螺片，也是蛮好吃的。但是到了夏天，更喜欢用泡菜来搭配红螺肉一起炒了。比如，红螺肉炒酸菜、红螺肉炒酸萝卜苗、红螺肉炒酸笋，等等，搭配这些泡菜做出的红螺美味菜肴，特别开胃，更适合夏天食用。
食材简介
又称皱红螺、海螺。红螺属软体动物门，腹足纲，分布广，海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色。
营养价值
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
食用功效
1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
选购技巧
1、红螺如果散发异味表明处理不当，肉质腐败。
2、红螺的海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡，不宜选购。
3、红螺的内脏如果存留表明处理不当，不宜选购。
4、冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠，会造成红螺的含水量过高，肉质变软，以及细菌计数过高，质量下降，也不宜选购。
其他相关说明
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
