尼罗红鱼的营养价值
摘要：红罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道都非常鲜美。经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪 6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。蛋白质含量占15～20％，蛋白质的氨基酸组成接近畜肉，营养价值很高。鱼类与畜类、禽类蛋白质含量比较，鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分比较多，比畜肉更易消化，蛋白质吸收率可达83％～90％。
食材简介
尼罗红鱼，学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。
营养价值
红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
食用功效
红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类，蛋白质含量高，营养丰富。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
幼儿，带病患者慎食。
选购技巧
个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美为辩证的要点。
