吻仔鱼的营养价值
摘要:吻仔鱼含钙质,可帮助宝宝骨骼及牙齿的生长,且无刺、肉质软,较易吞咽,很适合做为宝宝的辅食。绿花椰菜属十字花科植物,含有独特的抗癌症物质,可促进宝宝的身体健康。蛋白质有助人体建造、修补组织;维生素A、D、E则有助于宝宝视力、牙齿、骨头、皮肤黏膜的生成与发育;钾离子可维持人体内钠与钾的平衡,使身体正常运作。此外,食用体型小、骨头细软,可整条连骨一起吃下肚的鱼类,如吻仔鱼、小鱼干···等,还可同时摄取到丰富的钙质,有助于骨骼发展。在鱼油中含有豊富的DHA及EPA多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,并可刺激脑神经细胞纤维的延伸,帮助宝宝在记忆力、反应力与学习力上的发展更好,是婴幼儿成长过程中不可或缺的重要营养素。
食材简介
吻仔鱼为鲤科动物,产于全国各地。吻仔鱼身长1~3公分、呈透明状,由各种鱼类的稚仔鱼组成,其中以日本鯷、刺公鯷、异叶公鯷为主,成长至4公分、体色变黑、侧线有银带出现时,就称为「鱙仔鱼」。但吻仔鱼长到两岁大、体长3~4公分时,就会结束生命。主要指的是鯷鱼类和沙丁鱼类鱼苗的总称,是多种鱼类赖以生存的重要食物,但绝不是我们人类赖以生存的重要食物。总结各方的说法,捕捞吻仔鱼,是会对渔业产量、生态环境有所影响。
营养价值
吻仔鱼能健脾、开胃、益气、利水、通乳和除湿
食用功效
吻仔鱼能健脾、开胃、益气、利水、通乳和除湿。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
过敏体质者禁止食用。
选购技巧
一般个子较小,为淡粉色的肉质比较鲜美。