四季豆相克的食物有哪些
摘要：四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）是一种四季人们普遍食用的蔬菜，菜豆角中毒一年四季都有发生，但在冬季下霜前后多发，中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“豆素”，能够凝集红细胞和分解红细胞，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才能破坏毒素成分。如果市民感觉所食菜豆角“绿色尚未全变、嚼之生硬、豆腥味浓”，应当立即停止食用，防止中毒。
四季豆相克的食物有哪些,吃四季豆的禁忌
1、粗纤维的食物：通常包括韭菜、竹笋、芹菜等，这些食物里面含有较多的粗纤维食物，如果跟四季豆一起吃，因为四季度本身属于一种纤维素较多的食物，可能会导致肠胃负担出现明显的加重，也会出现消化不良的情况，伴随着腹胀或者是腹部疼痛等。
2、食用醋：食用醋里面还有一定的酸性物质，可能会跟四季豆结合以后导致里面的营养受到破坏，不仅不利于人体的营养吸收，还可能会增加肠胃的负担。
四季豆中毒该怎么办
快速喝水500-600毫升，然后将吃下去的食物尽快催吐；
可以喝牛奶、米汤等来保护食管和胃黏膜；
如果中毒者已经出现了脸色苍白、黄疸等症状，需要尽快送往医院。
四季豆的做法
乾煸四季豆
1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
5. 略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘
梅干菜四季豆
1.梅干菜切碎，四季豆摘长段，蒜瓣拍破，香肠切片（少许）蒸好；
2.坐锅烧猪油下蒜瓣霉菜煸出香味,接着下四季豆一起翻炒，撒盐炒一会儿；
3.加适量水焖５分钟（让梅菜的味道进入四季豆）,收汁前下香肠一起拌匀再焖一下，撒鸡精。
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