牛心的营养价值
摘要：牛心是一种营养十分丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。牛心，也就是牛的心脏，有很高的营养价值，有养血补心，健脑明目，养服补虚等作用，其特殊病患以外，皆可放心的食用。做法也比较常见，可爆炒，卤煮，煲汤，都是很美味的美味佳肴；有几天没有吃重口味的菜了，刚好冰箱中还有国庆从老家带过来的辣椒，放了大半个月了，再不吃就要坏掉了；取出来一些洗洗切切，急火快炒，几分钟就搞定了；火辣辣的味道，真是让人忍不住，吃完一块还想再来一块，一直停不下来，直到鼻尖微微冒汗，真舒服。
食材简介
牛的心脏。
营养价值
牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、心脏疾病、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。
食用功效
牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。
适用人群
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
禁忌人群
脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。
选购技巧
1、新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。
2、变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。
3、心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
