猪肝相克的食物有哪些
摘要：我们先来说说猪肝，猪肝中铁含量极高，是最佳补铁食物，同时还富含维生素A及B2，营养非常丰富。每百克猪肝含22.6毫克铁元素，几乎是牛肉的10倍左右。我们都知道铁元素是血红蛋白的重要组成部分，因为补血首先就是要补铁，牛肉、羊肉、猪肝里的铁元素属于血红蛋白铁，人体吸收率比较高。
猪肝是一种补血效果很好的动物内脏类食物，每百克猪肝含有22.6毫克铁元素，几乎是牛羊肉含铁量的十倍以上！而且猪肝里的铁属于血红素铁，人体的吸收率比较高。肝脏有很好的解毒功能而且 营养也很丰富 猪肝味甘、苦、性温，归肝经； 具有补肝、明目、养血之功效；
1。 适合气血虚弱贫血的人、还有经常在电脑前工作的人、还有就是爱喝酒的人；
2。有高血压冠心病肥胖和高脂血症的人不能吃肝，因为肝中的胆固醇含量很高。
猪肝的营养价值对治疗贫血有很好的效果。 但是和猪肝相克的食物不能一起吃，不能与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆等一起食用。
猪肝相克的食物有哪些
1、山楂：由于山楂中含有丰富的维生素c，会破坏猪肝中所含有的营养物质。
2、菜花：菜花中含有大量的纤维素，会与猪肝中所含有的营养物质反应生成一种螯合物，从而降低人体对这些营养物质的吸收。
3、不能服用酶制剂药类：常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
猪肝的相克与禁忌
吃没有红酒的猪肝：
猪肝含有丰富的铁，不利于人体对铁的吸收。如果猪肝与红酒一起食用，会降低猪肝的血液功能。
不与维生素C一起使用：
有许多微量元素，如铁和铜，可以加速维生素C的分解。猪肝与维生素C制剂或富含维生素C的食物混合，这将分解制剂或食物中的维生素C并摧毁功效。或营养素。
吃猪肝的注意事项
不要吃劣质猪肝
劣质猪肝一般为棕色、紫色或黑色等异常颜色，闻起来有异味，并且易于用手触摸而破裂。购买猪肝时，必须避免购买劣质猪肝，以免进食后有健康危害。
烹调猪肝前要去毒
猪肝是猪的肝脏，是猪的解毒器官。猪通常有很多食物，猪肝中有许多复杂的有毒物质。在烹调猪肝之前，有必要排毒。将猪肝置于流水下10分钟，然后将其置于水中半小时。
不要吃未煮熟的猪肝：
除了猪肝脏中存在有毒物质外，还可能存在有害物质，如寄生虫卵或病原体。如果我们在烹饪猪肝时没有煮熟，那么在被人体食用后会对健康有害。
控制猪肝吃量：猪肝是一种高胆固醇食物。如果正常人长时间消耗大量的猪肝，可能会因摄入过多的胆固醇而导致高血脂，高血压或肥胖。一般来说，正常人每周可以吃1或2次猪肝，每次最好不超过70克。
洋葱爆猪肝
原料：
猪肝 150克
洋葱 1个
青椒 2个
蒜末 适量
红椒 2个
淀粉 1勺
料酒 适量
生抽 适量
油盐 适量
（1）准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）；
（2）猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
（3）调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
（4）热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒；
（5）洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
（6）微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
（7）铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
（8）热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒；
（9）猪肝变色后加入准备好的碗汁；
（10）大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
（11）将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
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