猪肝不能和什么一起吃
摘要：我们都知道动物的肝脏，营养非常的丰富，是蛋白质氨基酸，尤其是人体微量元素的来源。经常吃猪肝可以补气，补血，还能够补充人体所需的微量元素。尤其是患有贫血的人们，或者是月经期间的人，可以多吃猪肝，因为猪肝中铁元素的含量非常高，而铁元素是合成血铁红素的重要物质。血铁红素能够直接被人体所用，合成血红蛋白进而造血。
猪肝的营养价值很高，是很多家庭中补血，补气的会选择的食物，猪肝中含有丰富的微量元素，如铁、磷、锌、硒、钾、钙等元素，吃猪肝也是有很多的注意事项的，特别是这3个禁忌不容忽视。
猪肝不能和什么一起吃
猪肝与富含维生素C的食物相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定程度才失活)，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生墨干。这种相克关奉古时李时珍也曾在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。
猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
猪肝与菜花相克：炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。
猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，严重者会引起中毒，可以用绿豆治疗。
猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
猪肝与西兰花相克：猪肝中含较多的铜然、锌等微量元素，西兰花中合大量的醛糖酸残基，同时食川能形成鳖合物，影响人体对这类物质的吸收。
猪肝与蜘鱼相克：铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
如果有中毒的现象可以用绿豆解毒法：熬制绿豆汁，绿豆200克洗净加水500克，放在锅内煮开锅两分钟即可滤汁服用。
为什么说猪肝是最脏的
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒！！
对于喝酒的人来说，猪肝是非常不错的一种下酒菜，但是在猪肝中有着众多的寄生虫和细菌，若是烹饪不到位或者是说食用不到，会使寄生虫进入人体，从而引起肝脏方面的疾病。
吃猪肝3个禁忌
第一个禁忌：浸泡清洗不到位
猪肝是猪体内排毒过滤的器官，体内的各种有害代谢物质和饲料中的有毒物质，会留在猪肝当中，猪肝中带有毒素的血液是分散化存于不计其数的猪肝窦中的，买回家一定要浸泡清洗到位，可以放在酒中或是牛奶中浸泡30分钟，再用清水冲洗，之后在进行烹饪食用。
第二个禁忌：过多食用
猪肝的营养价值很高，但是含有的胆固醇含量也是相当高，一次性食用过量，会导致身体的胆固醇摄入过量，会导致心血管疾病，动脉硬化，冠心病加重，特别是三高人群，也要减少食用猪肝量。
第三个禁忌：未烹饪熟
猪肝中有很多细菌和寄生虫卵，如果烹饪的时候没有完全烹饪熟，猪肝中的细菌和寄生虫卵是无法被杀灭的，猪肝要充分的烹饪，可以穿透猪肝看看是否有汁液流出，如果没有汁液流出说明已经熟透，可以放心食用。
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